成都街头小吃:红油豆瓣抄手

作者： Pika湫

曾经以为豆瓣抄手是黑暗料理，直到昨天机缘巧合吃了一碗……惊天天人好吗！好吃到飞起来啊啊啊啊！今天赶紧买了抄手准备做起来。完美复刻王老四家的味道😄😄😄

用料

• 馄饨皮 适量
• 猪肉 适量
• 香油 2勺
• 花椒 一把
• 鸡精 半勺
• 棒骨 2根
• 芝麻 1勺
• 生抽 2勺
• 香辛料 1小碗
• 菜籽油 5大勺
• 姜 6片
• 蚝油 片
• 葱末 适量
• 蒜 5瓣
• 糖 1小勺
• 豆瓣 三大勺

成都街头小吃:红油豆瓣抄手的做法步骤

步骤 1

先熬一锅骨头汤备用，只加葱姜和棒骨，其他什么都不加。

步骤 2

然后拌肉馅儿：肉馅里加葱末姜末蚝油糖盐香油搅拌均匀

步骤 3

开始包抄手：抄手皮的一个角对准中指，放入肉馅

步骤 4

然后把顶端的角对折

步骤 5

中指往中间顶，横着的两个角相互交叠，就好了

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步骤 6

步骤 6

然后做红油豆瓣：豆瓣先剁细

步骤 7

准备各种香料一小碗，花椒一大把，炒香的白芝麻一把，

步骤 8

锅里热菜籽油，烧熟后关火，降低油温。先不开火，下花椒，香料用余温煎出香料的香味

步骤 9

下豆瓣，开小火慢炒

步骤 10

然后再关火，晾油温，下辣椒面

步骤 11

搅拌均匀后倒进装了白芝麻的碗里。超级香！超级香！！

步骤 12

然后做红油汤底：姜蒜末放碗底，加一勺鸡精，一勺生抽，半勺糖，倒入一大勺棒骨汤，加两勺红油豆瓣

步骤 13

煮好抄手放进去，舀一勺红油豆瓣在上面，撒葱花，完成

步骤 14

超好吃

步骤 15

红亮亮的红油豆瓣抄手啊啊啊啊

成都街头小吃:红油豆瓣抄手的小贴士

没有，已经好吃到脑子不会动了

菜谱创建时间：2017-09-28 21:33:37