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寄居蟹造型小面包

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作者: pingping84
只写下造型的做法,这里的方子用的是晓廷爱烘焙的汉堡方子,非常好用额!此方可做7个面包!牛奶不要一次性都到入,可预留30克,看面粉吸水量增减

用料

寄居蟹造型小面包的做法步骤

步骤 1

将面团材料除黄油外一起倒入厨师机揉至能拉出厚膜。

步骤 2

加入黄油继续揉至延展阶段,能拉出结实的薄膜即可。然后将面团放入盆中,盖上保鲜膜,放温暖湿润处发酵至两倍大

步骤 3

发好的面团,轻拍排气。然后先分出14份15克的小面团(钳子)和14份1克的小面团(眼睛)、再将剩下的面团等分成7份(身体)。滚圆盖好松弛10分钟。

步骤 4

取一份大面团按扁擀长,然后翻面卷起

步骤 5

接口捏好,搓长,一头粗一头细,不太好搓长的话,可以放那里先松弛,继续把另外几个做身体的面团依次做好。

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步骤 6
步骤 6

取一份做钳子的面团按扁,擀开,翻面,卷起,然后搓成水滴形!再把其余的依次做好

步骤 7

拿一份做身体的面团搓长好,将小的一头放在螺旋管模具上,压在面团里面卷起

步骤 8

卷到顶部后,把大的一头塞在面团里

步骤 9

依次做好,排入烤盘

步骤 10

将两个做好的水滴形钳子面团稍按扁下,细的一头压在身体的面团下面,依次都排好。

步骤 11

再取一克的小面团滚圆,用牙签沾一点点水,帮助它粘在身体面团大头的一端上面做眼睛

步骤 12

依次做好后,放入烤箱进行最后发酵!发酵好后,拿剪刀把钳子从中间剪开部分

步骤 13

烤箱预热180度,中下层,上下火15分钟的样子。出炉后放凉些,拿融化的白巧克力画出眼睛,再摆上黑色糖珠(可以用黑巧克力代替,我正好家里有黑色糖珠,就懒得再用黑巧克力啦)

步骤 14

等彻底放凉后可以在里面挤上奶油馅或者巧克力奶油馅,反正根据自己的口味选择馅料吧

寄居蟹造型小面包的小贴士

加入牛奶的时候千万不要一次性全部加入,预留20到30克,根据面粉吸水量增加额

菜谱创建时间:2017-09-28 21:07:18
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