3个紫薯洗净削皮
紫薯馅没用纤维的秘诀就是它，用擦子擦，越细越好。
横着擦，小心手，这个很锋利的。
全部擦完倒入电饭锅，或者不粘锅，我用的电饭锅。
电饭锅用煮饭键，不停的翻炒，炒到这个程度加糖（紫薯有点软了），加点尝尝甜度，稍微甜一点烤出来的月饼馅甜度才正好。糖与紫薯完全融合在一起了加油，油要一点一点加。
炒到不沾铲子了就可以出锅了。刚出锅有点软，凉点就变硬了。在炒制的过程中紫薯就熟透了，越炒越细腻而且没有紫薯的纤维感。
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒微量元素、赖氨酸和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。 1、紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。 2、紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。 3、紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。 4、紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。