紫薯冰皮月饼

作者： 野马儿59

用料

• 冰皮
• 糯米粉 40克
• 粘米粉 30克
• 澄粉/小麦淀粉 30克
• 牛奶 180克
• 细砂糖 30克
• 炼乳 20克
• 植物油 20ml
• 紫薯馅料
• 紫薯 300克
• 黄油 15克
• 炼乳 10克
• 细砂糖 10克
• 橙粉/小麦淀粉 20克
• 牛奶 60ml

紫薯冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

1、 将牛奶、糖、油搅拌均匀 2、 倒入糯米粉、粘米粉、澄粉(小麦淀粉)搅拌均匀 3、 搅拌好的面糊静置30分钟，然后盖保鲜膜入蒸锅开大火蒸25分钟，半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸。 4、 蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑。待凉冷藏1小时再包馅料。

步骤 2

1、 蒸熟紫薯，去皮，捣碎 2、 捣碎加牛奶搅拌均匀 3、 搅拌成泥状入锅，开小火慢炒5分钟 4、 放白糖再拌匀，炒至融化 5、 加黄油、澄粉(小麦淀粉)、适量水、拌匀翻炒 6、 紫薯馅变光滑、像橡皮泥一样即可

步骤 3

包馅： 1、将冷却后的冰皮和紫薯馅分成均匀的11等份，用是50克的月饼模，皮、馅比例按1:1，所以饼皮料25克一份，紫薯馅25克一份。 2、取一块饼皮，压平，放上一个紫薯馅，掌心轻推包好收口，搓圆成月饼坯 3、模具内撒少量熟糯米粉，月饼裹层熟糯米粉，将月饼坯放入其中，用手按平，然后轻轻磕出来，冰皮月饼即做好了。

步骤 4

包装以后好漂亮

菜谱创建时间：2017-09-28 15:58:41