蛋黄豆沙月饼

作者： 小果子酱酱

用料

• 饼皮
• 中筋面粉 11.8克
• 转化糖浆 8.3克
• 花生油 3.6克
• 枧水 0.3克
• 吉士粉 0.3克
• 馅料
• 蛋黄 7-8g（半个）
• 豆沙 30克

蛋黄豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆+油+枧水混合均匀，加入粉类混合成光滑的面团，室温松弛2小时以上。

步骤 2

63g的月饼：4:6 豆沙30+咸蛋黄8g（半个）包好。面团37g。

步骤 3

200度，5分钟。取出刷蛋液180度15分钟 咸蛋黄喷酒盖保鲜膜上锅蒸15分钟冷却后包

菜谱创建时间：2017-09-28 12:11:54