passion in every drop－奶牛牛奶戚风蛋糕

作者： 任冉RenRan

奶牛牛奶戚风，这个名字听起来是不是有点拗口，哈哈~新鲜的牛奶，就是能让人想到广阔绿色的牧场和有着可爱黑白花纹的奶牛。 这次制作这款奶牛牛奶戚风蛋糕，在牛奶戚风蛋糕糊和可可牛奶戚风蛋糕糊中都使用了澳亚牧场的鲜牛奶。这个品牌的牛奶源自新加坡，由于坚持“纯正原奶无添加”，一直深受东南亚消费者的喜爱。澳亚牧场牛奶有着人性化的生态牧养环境、高标准的奶牛喂养技术，因此能够提供高品质的原奶供给。不仅如此，他们只采用自有澳亚生态牧场产出的新鲜原奶作为唯一奶源，并且通过微生物、体细胞、抗生素等多项严格检测环节来确保原奶品质。低温巴氏灭菌和全程密封低温冷灌装技术，锁住新鲜和营养，让我们喝到的每一口牛奶，都如同牧场上的奶牛刚刚挤出来的一样。

用料

• #蛋黄糊部分
• 蛋黄 60克（约3个）
• 细砂糖 20克
• 澳亚牧场牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 50克
• 朗姆酒 15克
• #蛋白霜部分
• 蛋白 90克（约3个）
• 细砂糖 50克
• #可可牛奶酱部分
• 可可粉 8克
• 热牛奶 20克

passion in every drop－奶牛牛奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

在可可粉中加入热牛奶搅拌均匀，做成可可牛奶酱后，放凉备用。分离蛋黄和蛋白备用，低筋面粉过筛后备用。烤箱预热170度。

步骤 2

蛋黄加入细砂糖，用蛋抽搅拌均匀至微微发白的状态。

步骤 3

依次加入牛奶、玉米油、朗姆酒，以蛋抽搅拌均匀至蛋糊呈现滑润、黏稠的状态。

步骤 4

加入低筋面粉，用蛋抽拌至无干粉的滑润状态。

步骤 5

使用电动打蛋器打发蛋白，分三次在开始发泡、粗泡和湿性发泡阶段分别加入1/3量的细砂糖，直到将蛋白霜打发至干性发泡阶段。

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步骤 6

步骤 6

在蛋黄面糊中加入约1/3量的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。

步骤 7

再将混拌好的蛋黄糊一次性全部倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 8

盛出一半的蛋糕糊，倒入一开始制作好的可可牛奶酱，翻拌均匀，这样可可牛奶戚风蛋糕糊部分和牛奶戚风蛋糕糊两个部分就都制作好了。

步骤 9

使用17cm中空戚风模具，用勺子将牛奶戚风蛋糕糊和可可牛奶戚风蛋糕糊如图所示交替倒入模具，注意每一层蛋糕糊都要与下一层蛋糕糊的位置错开。

步骤 10

倒完所有蛋糕糊后，用双手拇指轻按住模具的烟囱，在桌面上重磕几下震出大气泡。

步骤 11

将模具送入烤箱以170度烘烤35-40分钟。

步骤 12

出炉后立刻倒扣，待完全冷却后脱模即可。

菜谱创建时间：2017-09-27 18:11:25