整个菠萝切一半，用刀划格子，再用勺子把菠萝肉挖出来，放到淡盐水里过一下，去涩
虾去头挑出虾线，加料酒，胡椒粉拌匀
这一步可以不加。鸡脯肉切丁，加料酒，盐，胡椒粉，生粉，少量水拌匀
·胡萝卜切丁。豌豆备用 ·鸡蛋打散，加一点点盐 ·米饭打散备用。剩的，新鲜的都可以
·油烧热炒碎鸡蛋，盛出 ·油烧热，鸡脯肉炒熟，盛出
胡萝卜炒至变色，下豌豆，炒熟，倒入炒好的鸡脯肉，倒入虾。加蚝油，适量盐，一点点糖（如果菠萝够甜，不用加糖），拌匀。加入米饭和炒好的蛋碎，拌匀。加菠萝。翻炒均匀即可
如果菠萝够甜，则不用加糖，倒入菠萝的时候，连菠萝汁一起倒进去。 挖菠萝肉的时候，小心不要把菠萝挖破了。毕竟还要用来做碗，盛饭哒。