自制火锅同学的午餐肉

作者： 渺渺小仙仙

爱吃午餐肉，上初中的时候去春游，觉得午餐肉真好吃啊😄

用料

• 里脊肉 500g
• 鸡蛋 2只
• 大葱 1/3根
• 玉米淀粉 20g
• 面粉 30g
• 生姜 一小块
• 肥肉 一小块
• 红曲粉 2g
• 花椒 几颗
• 糖 5克
• 盐 12克
• 蚝油 一勺
• 胡椒粉 半勺

自制火锅同学的午餐肉的做法步骤

步骤 1

准备500克里脊

步骤 2

将里脊肉用料理机搅成细腻的肉糜，花椒泡花椒水。

步骤 3

大葱和生姜料理机搅拌成糊，搅拌中可以加入一勺花椒水。

步骤 4

将生姜大葱糊和胡椒粉加入肉糜中

步骤 5

再加入红曲粉

步骤 6

面粉和淀粉称好分量，加水调成糊

步骤 7

蚝油也加入肉糜中

步骤 8

鸡蛋两颗，将蛋清打入肉糜，蛋黄留着备用

步骤 9

称好盐和糖

步骤 10

加入面粉糊搅拌均匀

步骤 11

一小块肥肉切小块

步骤 12

肉糜搅拌均匀，除蛋黄外所有东西都已经拌匀在肉糜中，搅拌过程中陆续加入花椒水，喜欢吃略嫩一些的多加水。

步骤 13

在整个容器抹薄薄的油，再在容器底部抹上一层蛋黄汁

步骤 14

上锅蒸，半小时后将剩余蛋黄抹在顶部，再蒸五分钟。蒸的过程中可以盖上铝箔，防止水进去。

步骤 15

好啦，切片，开吃😄

步骤 16

一次做好刚好四个人吃一餐火锅，外加一餐凉菜😄

菜谱创建时间：2017-09-25 17:27:33