鸡翅中洗干净后泡冷水烧开，为保证肉质，一定要从冷水烧开，切忌直接放入开水。在此期间可以切好葱姜蒜备用。水烧开后捞出鸡翅沥水，在鸡翅上划两道口保证其入味。
倒入锅中食用油，油热后放入冰糖或普通蔗糖翻炒，直至成棕色糖水，放入沥干净水的翅中翻炒，使鸡翅裹上糖色，出锅备用。
油爆葱姜蒜，然后放入鸡翅翻炒，加酱油和料酒，撒上一些黑胡椒，继续翻炒一两分钟。
加热水，大火烧开，小火慢炖20分钟，最后大火收汁。撒上葱花和少量BBQ的调料。