台湾牛肉面

作者： 菲以

原菜谱来自YouTube频道Angel Wong's Kitchen

用料

• 牛腱 吃几斤就放几斤
• 姜 若干片
• 葱 几根
• 白洋葱 一个
• 胡萝卜 2-3个
• 番茄 一个
• 大蒜 一头
• 茴香 1/2 teaspoon
• 八角 3颗
• 丁香 8粒
• 花椒 1 teaspoon
• 肉桂条 半根
• 干辣椒 3-4个
• 水 6杯
• 生抽 6 tablespoon
• 米酒 2-4 tablespoon
• 牛肉汤膏 2 tablespoon
• 面条 适量
• 小棠菜 适量
• 酸菜 适量
• 新鲜红辣椒 适量
• 芫荽 适量

台湾牛肉面的做法步骤

步骤 1

一斤牛腱肉放清水里汆1-2分钟

步骤 2

捞出切成块，放进慢炖锅

步骤 3

2/3白洋葱、一个番茄、胡萝卜切大块，葱切大段，放进慢炖锅

步骤 4

1/3白洋葱切小块，连同姜蒜和所有香料放油锅里炒香，然后倒入米酒，再把内容物加热一会后一起倒入慢炖锅

步骤 5

慢炖锅里倒入生抽和牛肉汤酱（beef bouillon paste），加水

步骤 6

高温档煮6-8小时，低温档煮9-10小时

步骤 7

面煮熟捞出。小棠菜一切四，在开水中煮熟捞出。

步骤 8

把煮好的牛肉和牛肉汤加入面碗，最后根据口味放芫荽碎、辣椒碎和酸菜碎。完成！

台湾牛肉面的小贴士

据说酸菜碎特别点睛，最好加～

菜谱创建时间：2017-09-25 02:54:53