五花肉去皮剁碎，不用剁得像做肉丸那么细，稍微粗粒一些。
菜籽油少许烧至八成热，小火，倒入生的肉绍和姜末，快速的翻炒划散。
肉绍炒到变白后，加入黄豆酱继续翻炒三十秒，后加入酱油、料酒炒至肉绍水气稍干，感觉到锅里除了肉末就剩油了。
倒入吃饭的小碗的小半碗量清水，烧至水气干了后盛出。