两款秘制酱油

作者： 隐居厨娘

用料

• 生抽 适量
• 各种配料 适量

两款秘制酱油的做法步骤

步骤 1

1、紫苏酱油： 食材：生抽500毫升，紫菜叶20片，大蒜20瓣

步骤 2

取新鲜的紫苏叶用水冲洗干净 然后用厨房纸擦干表面的水分 一定要完全擦干才行 如果有水，紫苏酱油很容易变质

步骤 3

把紫苏叶切成丝，大蒜切成薄片

步骤 4

将紫苏和大蒜一起放入玻璃密封盒里

步骤 5

倒入生抽，没过食材

步骤 6

盖上密封盖，放入冰箱冷藏24小时 紫苏酱油就做好了

步骤 7

2、蒸鱼豉油 食材：生抽500毫升，清水250毫升，白糖100克

步骤 8

将生抽、清水和白糖放入锅中烧开 蒸鱼豉油就做好了，是不是很简单

步骤 9

3、复制酱油 食材：生抽500毫升，清水60毫升，小葱2根 生姜4片，八角1个，香叶2片，陈皮1块 草果2个，冰糖100克，红糖50克

步骤 10

将生抽和水倒入锅中大火煮开

步骤 11

然后把所有香料一起放入锅中 转小火熬煮10分钟 把这些香料的香味充分激发出来

步骤 12

10分钟后，放入冰糖和红糖 冰糖可以增味提鲜 红糖可使酱油更加浓稠味道更加浓郁

步骤 13

一直保持小火熬煮

步骤 14

等只剩下最初的2/3时 酱油变得比较浓稠时就可以关火了

步骤 15

用滤网过滤掉所有的料渣

步骤 16

倒入玻璃容器中彻底凉透后密封 放入冰箱冷藏保存就可以了

步骤 17

第一款可以拌凉菜

步骤 18

第二款搭配清蒸鱼或是白灼海鲜都是非常完美的

步骤 19

第三款复制酱油是川菜的绝配 喜欢吃川菜的朋友一定要试试呦

菜谱创建时间：2017-09-24 15:28:51