卤牛肉（高压电饭锅版）

作者： 爱折腾的李小厨

老早在微博看到的方子，说是某五星级大厨的秘籍，馋的很，终于来试试啦～ 第一次尝试算很成功了，沾着醋吃超级香！跟饭店吃到的一个味！但是直接吃的话，会觉得盐头少了（原方子里就没有用盐），打算下次加点盐试试～

用料

• 牛腱 1kg
• 葱 3根
• 姜 数片
• 料酒 50ml
• 生抽 120ml
• 老抽 120ml
• 老冰糖 60g
• 台湾信牌卤味包 1包
• 原味红茶包 1包

卤牛肉（高压电饭锅版）的做法步骤

步骤 1

一锅冷水，加入葱姜料酒，牛腱子（太大，被我切成了两半）下锅，大火煮开调中火，全程不要盖锅盖哦！原方子说要一个半小时，但考虑到我后来用的是高压锅，所以我焯水用了四十多分钟

步骤 2

牛肉汤撇去浮沫，过滤到电饭锅内，放入牛腱子，生抽150ml，老抽150ml，老冰糖60g，卤料包，红茶包（用高压锅也可以不加，红茶是为了软化牛肉），如果汤没有没过牛肉，就再加入一些热水 接下来就将高压电饭锅调到牛羊肉状态即可，时间没注意看哈哈

步骤 3

电饭锅到时了，没忍住，把小的那块切切放面里了，面里还放了两勺卤水，巨无霸红烧牛肉面有木有！牛肉炒鸡烂，好吃～

步骤 4

另一块拿出来放凉，然后放到保鲜袋冷藏，卤水也放凉冷藏，下次可以继续用

步骤 5

第二天中午拿出来干切吃（原谅我刀功太差）再分享一下蘸料：醋：生抽（味极鲜）=3：1，再放入三条姜，美味～醋能激发出牛肉的香～

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步骤 6

步骤 6

卤水又加了点生抽老抽，卤料包，卤点其他卤味～完美！

步骤 7

来补个图～大火煮开小火炖一小时，然后在卤水里放置四小时，好吃～

菜谱创建时间：2017-09-24 15:00:52