1、前腿肉切厚片，泡水半小时，去血水。对我们家人来说五花肉太肥，后腿肉太柴，前腿肉比较适中，您根据自己的喜好来选。
2、双立人铸铁锅，放入所有调料，开火微滚。因为是无油无水版红烧肉，必须用厚底锅，不然肉会粘底还不烂，我一直用双立人铸铁锅，没有此锅的可以试试别的锅，不保证成功啊。
3、加入切好的肉块儿，大火煮开后，改最小火，我用的是煤气灶中心小火，炖一个小时。
4、中间需开锅搅拌几次，越到最后越频繁，不然容易糊底。铸铁锅密封好，蒸发的水分还会滴回锅内，所以不用加水。
5、这样做法的红烧肉不油腻，肉质紧，儿子很喜欢的。因为我家口味儿淡，生抽有足够的咸味儿了，如果您觉得淡可以最后放少许盐调味儿。