排骨先焯水,沥干
炒糖色 这一步很重要!很重要!很重要! 炒得好,上色就好,口感也好 炒过了就会发苦 炒不到位就上不了色 如果你是第一次做 那情愿上色不那么好,也别炒过头!!! 锅里放油,稍微烧热 放入冰糖,用锅铲不停的画圈!!! 记住!不停的画圈!!! 炒得变色,锅里有小泡泡的时候 倒入排骨翻炒 拍得不清楚🌚 也没办法清楚😂 因为锅铲要不停搅拌😂😂😂
排骨翻炒上色以后再倒少许醋 我用的陈醋 翻炒一下 再倒入末过排骨的水 盖锅盖焖煮
汤汁变浓稠就撒一点点盐 千万别多放 用我妈的话说 放一灰灰子盐 (汨罗人,乡音难改啊😀)
颜色是不是好正!好靓!