爆炒花蛤蜊

作者： Cherylee

馋的时候就是想吃，想吃就做了，外面的花甲店感觉吃过两次都不是很干净的口感……咂巴咂巴的沙子口感……

用料

• 蛤蜊 250克
• 料酒 1.5勺
• 生抽 0.5勺
• 盐 小半勺（可不加，因为生抽蛮咸的了，看个人口感）
• 糖 半勺
• 蚝油 1.5勺
• 淀粉水勾芡 半碗
• 蒜泥 6-7辦剁粉碎
• 姜末 3片
• 葱 5根
• 香菜 一根（点缀）
• 尖辣椒 3个

爆炒花蛤蜊的做法步骤

步骤 1

处理花蛤蜊，用盐水浸泡，滴几滴香油浮表面加快吐沙，泡的时间不少于一个小时，越长越好。

步骤 2

用清水冲洗泡的花蛤蜊，一直清晰到水见清为止

步骤 3

冷水锅没（Mò）过花蛤蜊，盖锅煮至水开，花蛤蜊开口即可捞出，保持肉质鲜嫩。

步骤 4

材料均准备好啦～倒入油热锅，尖辣椒可以剁碎（这样辣味比较重）。尖辣椒、葱段、姜末以及一半的蒜泥蓉倒入爆炒。

步骤 5

倒入花蛤蜊，然后倒入大半碗酱汁将花蛤蜊混合均匀，翻炒；炒热以及收汁的时候，倒入生水，剩半的蒜蓉，已经调好的剩余酱料再翻炒一会儿，汁黏稠之后即可出锅咯。

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步骤 6

步骤 6

弄点香菜点缀，完美。口感超好滴～

步骤 7

大图细看～蒜、汁、花蛤蜊肉一口一个味道赞赞滴

爆炒花蛤蜊的小贴士

1、蒜一定要剁的很碎很碎，变成蒜蓉泥哦～ 2、盐真的看你个人口味重不重在调料里适量加～ 3、蒜泥一半是爆炒一半蒜最后入锅脆香～

菜谱创建时间：2017-09-24 12:58:49