枧水、花生油、中筋粉、转化糖浆混合搅匀。
加入中筋粉继续翻炒搅拌。
搅拌均匀后用保鲜膜包好常温松弛3小时。
咸蛋黄用白酒浸泡30分钟去除腥味，然后放入烤箱180度上下火烤8分钟。
用莲蓉或是凤梨酥包裹住咸蛋黄揉成团（50克月饼馅料35克左右包含咸蛋黄，100克月饼馅料60克左右包含咸蛋黄）
用月饼磨具压花，在模具中撒一些炒熟的糯米粉防止粘面粉导致月饼花纹受损，压花后用喷壶洒少许水在月饼表面保证湿度，然后放入烤箱200度上下火烤5分钟定型。
取出来在月饼表面轻轻刷一层蛋液，再放入烤箱180度上下火烤15分钟，月饼表面着色即可出炉。
出烤箱2小时后可食用，没吃完的要密封好放冰箱。
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月饼需要要2天回油变软，因为自制食品不含防腐剂，存储时间不宜过长，需密封储存半个月内吃完。