姜饼

作者： she2016

有次逛家居用品的店买了包姜饼，吃了几块念念不忘。第一口吃着没什么特别，吃完在嘴里回味，意犹未尽。这是普通只用黄油糖分堆砌出来的香甜饼干无法比拟的味道。 回家后找了几个版本，感觉这个方子味道最正。几个方子对比下来，感觉chopped candied ginger 和 卡宴粉是这个方子的亮点，实在没有味道也能做，但最好不要省。

用料

• #干性材料
• 中筋粉 2 cup + 2tbs
• 泡打粉 1 1/2 tsp
• 盐 2 tsp
• 姜粉 2 tsp
• 肉桂粉 1 1/2 tsp
• 丁香粉 1/4 tsp
• 黑胡椒粉 1/4 tsp
• 卡宴粉（cayenne） 1/8 stp
• 生姜蜜饯（chopped candied ginger） 1/3 cup
• 白糖 2/3 cup
• #湿性材料
• 软化黄油（室温） 12 tbs
• 黑糖蜜 1/4 cup
• 香草精 1/2 tsp
• 大号鸡蛋 1个

姜饼的做法步骤

步骤 1

烤箱预热350华氏度。

步骤 2

生姜蜜饯（chopped candied ginger）切碎，最好切得小一些， 更容易融入饼干中的其他材料。

步骤 3

所有干性材料混合。用打蛋器打均匀。 所有湿性材料混合。

步骤 4

再把干湿材料全部混合在一起。用手或者饭勺搅到没有干粉即可。不要过度搅拌。

步骤 5

把面团保鲜膜盖起来，放入冰箱冷藏一个小时。 冷藏后的状态见右图

步骤 6

面团拿出，用小圆勺舀出一个个球（贴士1），揉圆，放在白糖里面滚一下，再放在烘培纸上，拿杯子按几下，压成2毫米左右的小饼。

步骤 7

送入烤箱，烤10-15分钟（贴士2）

姜饼的小贴士

1.用勺子舀出来更均匀。可以用挖球器，量勺之类的。我用的是量少里的TBS勺子。 2. 如果喜欢脆的，15分钟；如果喜欢酥软些，10分钟。我自己喜欢10分钟。要注意刚考完是不脆的，放凉后才脆，所以不要因为追求脆感过度烤制，会硬。

菜谱创建时间：2017-09-24 02:33:32