莲蓉月饼75克

作者： 手机用户1105_scql

家里人都特别喜欢吃月饼，经过综合实践，最终总结的这个配方，自己试过很多次，成果率高，75克月饼，15个月饼配方。

用料

• 月饼粉 200克
• 转化糖浆 135克
• 花生油 65克
• 酥油 5克，没有可不加
• 枧水 4克
• 吉士粉 4克
• 馅料 白莲蓉570
• 咸蛋黄 15个
• 鸡蛋 1只，1只蛋黄加4分子蛋白，加少许清水

莲蓉月饼75克的做法步骤

步骤 1

转发糖浆，花生油，酥油，枧水，吉士粉，倒在一起搅拌均匀

步骤 2

月饼粉倒入搅拌好的糖浆里，一起搅拌均匀，用保鲜膜封好3个小时，月饼皮完成

步骤 3

花生油加半勺白酒泡蛋黄半小时，烤箱烤5分钟，拿出冷却

步骤 4

1个蛋黄，38克白莲蓉包好，加25克月饼皮包好，75克月饼模压好月饼

步骤 5

烤箱180度预热5分钟，月饼放进烤箱180度烤5分钟，刷上蛋黄液，继续考15分钟180度

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步骤 6

步骤 6

烤好的月饼冷却后，密封常温回油，这个配方一个晚上就可以回油

步骤 7

打包好的月饼

菜谱创建时间：2017-09-23 21:17:28