将偏口鱼头部去掉，剪掉两侧鱼鳍和尾巴，母鱼去籽，处理干净内脏两面鱼鳞刮一下。 葱姜蒜切片，干辣椒切段。
热锅凉油，下配料，简单翻炒
将偏口鱼直接铺在配料上 按照先后顺序依次放入 ： 料酒 白糖 米醋 黄豆酱 酱油。
全程小火，将酱汁收干。
在收汁过程中留意锅内汤汁，晃动两下，让黄豆酱充分分解。