糖醋排骨（童氏家传菜：家常少油版）

作者： 速簌

妈妈的健康改良版，还是超简单的快手菜！

用料

• 肋骨 4根
• 生姜 一小块
• 大葱 1根
• 糖 两汤勺
• 醋 1汤勺
• 料酒 适量

糖醋排骨（童氏家传菜：家常少油版）的做法步骤

步骤 1

1. 肋骨切小块，放入锅内，加水，水量刚漫过肉即可。 2. 姜拍碎，同大葱段一起放入锅内，开火。 3. 水开后，趁大火，用漏勺滤去浮沫。滤一次，十来秒左右，浮沫会继续浮上来，打2、3遍，基本就清干净了（继续烹饪，不会有更多的浮沫出现）。 4. 放入2汤匙白糖、一茶匙盐，锅铲翻动拌匀，等锅内煮沸，再翻动几次，关小火，盖锅盖。

步骤 2

5. 当煮至排骨的肉缩至露骨，可揭盖，开大火收汁。锅铲要不停翻动，以免糊锅。

步骤 3

6. 排骨收汁至粘稠，颜色变深，尝咸淡，盐味不足可补些盐，加入1汤匙醋，翻动几次，即可快速起锅。

菜谱创建时间：2017-09-22 15:26:36