明心嫩滑豆腐

作者： 明心私厨

用心感受并制作，外柔内干，嫩滑和甘香的结合

用料

• 嫩豆腐 三块
• 河虾仁、八抓鱼 适量
• 胡萝卜、大葱 适量
• 青瓜、百合、菜心 适量
• 青椒、腰果、金蒜 适量
• 东古一品鲜、鲍汁 适量
• 蚝油、老抽

明心嫩滑豆腐的做法步骤

步骤 1

一、嫩豆腐切片摆盘（豆腐买回先放入盐水中泡五分钟，去豆腥味，圆碟内放个小碗方便摆盘）

步骤 2

所有食材洗净切好备用

步骤 3

准备两个锅（分别为锅1、锅2） 锅1，烧开水，分别倒入胡萝卜、青瓜、百合灼八分熟，备用^_^

步骤 4

锅2，倒入油，煸香大葱（少许）再放金蒜，炒制虾仁、八抓鱼，再放胡萝卜、青瓜、百合，加入蚝油、一品鲜爆炒至断生！

步骤 5

调制汁： 1.干净锅内倒入适量清水，生姜烧开 2.倒入适量鲍汁、蚝油（少许）、加老抽（根据颜色可适当调减，亦可不加）最后倒入生粉水勾芡

展开全部

步骤 6

步骤 6

把调制好的汁均匀铺在豆腐面上蒸6分钟，中间倒入爆炒好的食材即可！

明心嫩滑豆腐的小贴士

练切豆腐片，需要一边切一边加水，这样就能避免豆腐粘刀！

菜谱创建时间：2017-09-22 11:28:26