牛腩粉

作者： JDreamer

卤肉，潮汕地区的经典菜式，焖牛腩的最佳搭配一直都觉得的河粉。

用料

• 牛腩 500克
• 姜 1大块
• 桂皮 一小块
• 八角 2个
• 辣椒，如果是腌制过的辣椒更好 4个
• 蒜瓣 3瓣
• 老抽 些许
• 盐 适量
• 糖 少许
• 河粉 适量

牛腩粉的做法步骤

步骤 1

新鲜牛腩切大块，如果带有牛筋的话，吃起来更加爽

步骤 2

冷水下锅，煮出血沫，如果想牛肉味重一点水煮开就行，怕牛肉味太重的就多煮一下

步骤 3

材料的全家福

步骤 4

热锅热油，把所有配料爆香

步骤 5

在所有配料爆香后，倒入牛腩，稍微煸炒下后倒点老抽上色

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步骤 6

步骤 6

将所有材料倒入高压锅，热水，下盐和一点糖提味，根据自己的口感调整时间，喜欢有嚼劲点就上汽后小火20分钟，喜欢软一点就30-40分钟

步骤 7

煮河粉时注意要下油下盐，不然吃起来会没有味道的，就像煮意面一个道理

步骤 8

大块大块的牛腩，浇上几大勺酱汁，撒上葱花，完成！

牛腩粉的小贴士

1、对于腥味或膻味大的肉一定要冷水煮，这样才可以使肉质纤维慢慢收缩排出血水 2、焖牛腩时注意倒热水，使用冷水的话会把肉给泡散的

菜谱创建时间：2017-09-22 00:44:56