预拌粉版冰皮月饼

作者： 健忘的小射手

做了很久月饼，冰皮月饼是最晚做起来的。因为执着于传统，做了很多广式，因为好奇新式，做了酥皮，桃山皮。冰皮月饼虽然挑战性比较小，但是若比起健康，快手，颜值，它却是最好的选择了。

用料

• 冰皮月饼预拌粉 300g
• 85度开水 280g
• 玉米油 30g
• 手粉 玉米淀粉
• 红豆，紫薯，黑芝麻，奶黄等软质馅料 500g
• 准备温度计，保鲜膜，厨房秤，月饼定型模具。

预拌粉版冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

玉米油与水混合，烧开，温度计测量，保证温度在85度以上。倒入冰皮月饼预拌粉中。

步骤 2

面糊拌成面团。一开始温度高，可用硅胶刀搅拌，降温后可隔着保鲜膜揉匀。

步骤 3

分割面团。我们可以采用1:1，或1:2的皮馅儿配比。1:1皮25，馅儿25。1:2皮17，馅儿33。

步骤 4

揉搓好的冰皮月饼团揉成椭圆形放入模具，按压磨具即成。若面团仍粘手，入模具前可在玉米淀粉上滚一滚，把面团上的粉拍均匀，再入模具压制。

步骤 5

如果没有模具，也可以把冰皮团手动塑造成各种和果子。

步骤 6

喜欢彩色的，可以选择在步骤2成团时加入各种果粉，可可粉，抹茶粉，紫薯粉，红曲粉等，也可选用色素。

步骤 7

广式月饼

步骤 8

通透皮月饼

菜谱创建时间：2017-09-21 16:20:34