排骨冷水入锅汆水后洗干净
起锅，少许油，油温热放入姜片，拍扁的蒜头和切斜段的辣椒，煸炒出香味。
沥干水的排骨倒入锅，翻炒，放入料酒、老抽、生抽、醋、冰糖、各味香料，翻炒让排骨上色。
加入平排骨的水，大火烧开后转小火，一小时后就可以吃了。