将杏鲍菇洗净，手撕成条状。我这次买的杏鲍菇本身就很小，所以撕起来比较省事。切勿太小，不然虽然扎起来省事，但是口感欠佳。大概小指粗细即可。
加入少许调味料：盐和胡椒（现磨最好，如果没有用餐盐代替）以及芝麻少量；这是第一次调味，炸好之后还会加调味料，所以不用太多。加入鸡蛋，搅拌均匀。
倒入少许面粉和面包糠（可省略面包糠如果没有）。少许的量如何判断：用筷子或者手将面粉与杏鲍菇搅拌匀，当杏鲍菇不会被蛋粘连，能够被面粉包裹即可，参照图片）
油下锅待升温的同时，将用来装炸蘑菇的盘子放好厨房纸（用于吸取多余油脂）。当油温升高至插入木块可以看到冒小泡泡的时候倒入准备好的蘑菇，量不要太多，刚好被油没过就可以了。有些童鞋为了省油会烧倒油，这种情况需要注意是不是的翻一下蘑菇。若油量刚好没过蘑菇则不需要。
炸至金黄则可出锅啦～出锅以后根据个人口味撒上盐，胡椒，即可。也可以加少许葱碎辣椒碎提高颜值～～