红枣洗净泡水30分钟（这次用的这种延安狗头枣，又大又甜，制枣泥很适合）然后入锅中加入水煮熟煮透，煮透了的红枣外观饱满，褶皱完全被撑开。 取出煮好的大枣，去皮去核，备用。
把枣泥过筛碾压一遍。 这步要有耐心，过筛后制出的成品口感才能细腻。 筛好的枣泥再倒入平底锅，中小火炒干水分。因为枣很甜，所以我就没有再加糖加油，只是炒干水分而已。 干红枣我用了500克，做成的枣泥只取了一部分做了此款糕，其余的另做他用。
选用这种铁棍山药，它水分含量少，肉质细腻，蒸熟后口感粉面甜香。 山药洗净后切段。
去皮，入锅蒸熟。 我是放在电压力锅里面，蒸米饭时一起蒸的。
蒸山药时，另备一锅倒入糯米粉，小火翻炒，至有粉香味儿散出，且粉色由白变微黄关火即得。 糕粉一次可以多炒熟一些，做其它中式点心（冰皮月饼等等）都要用的。
蒸熟的山药段放案板上用刀背碾压成泥状。
碾碎成泥状的山药也用细孔过筛，然后加入适量的熟糕粉（我这次是190克的山药泥加了30克左右的熟糕粉），揉成不粘手状，再平均分成10份，滚圆备用。
取一份山药泥在手心里按扁，上面放上枣泥。
包好滚圆，外边滚适量的熟糕粉（防粘）。
放在模具中，用手按压紧，然后倒扣脱模。