西蓝花炒鸡胸

作者： 纟色忧

减肥后恢复饮食期间，鸡胸肉低脂无疑是个好选择，但是很多做法都太柴，这种做法借鉴了滑溜鸡片，鸡肉很嫩。

用料

• 西兰花 半朵
• 鸡胸肉 1块200-250g
• 鸡蛋 2个
• 杏鲍菇 1个
• 淀粉 一勺
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 胡椒粉 适量

西蓝花炒鸡胸的做法步骤

步骤 1

准备材料，西蓝花切块焯水，杏鲍菇切片，鸡肉切薄片放入碗中，还可以放胡萝卜，木耳等也很好吃，而且色泽艳丽。

步骤 2

淀粉加水调匀，到入鸡肉碗，加入一点点盐和胡椒，也可不加，里顺时针搅拌上劲，可以用筷子，我都是用手的，鸡肉片吸饱水放一旁腌制10-15分钟。

步骤 3

鸡蛋打匀，起锅，放少量油，倒入蛋液打散，乘出备用。

步骤 4

锅内倒入底油，下腌制好的鸡肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

步骤 5

炒完鸡肉锅内还剩的油就够了，不需要再加油，毕竟减肥，油尽量减少一些。盛出鸡肉后，继续下杏鲍菇翻炒，炒软后快速加入焯好水的西蓝花和鸡蛋、鸡肉片，翻炒均匀，按口味加入蚝油、盐、胡椒粉，装盘上桌。

西蓝花炒鸡胸的小贴士

鸡肉腌制是借鉴滑溜鸡片上浆的做法，不过只上一次，一定要打上劲，水都打进肉里，鸡肉片有一定粘性，这样才能保证炒熟鸡肉非常嫩。 蔬菜可以按各自喜好加，当时只有这两种就一起炒了，后来又加过胡萝卜和木耳，也非常好，加了红黑两色，颜色更好看。

菜谱创建时间：2017-09-20 18:39:00