红烧香葱大排

作者： 希味淡

红烧大排大家都吃过，已经很下饭了。这次加了一把小香葱，那味道绝了。 香葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

用料

• #主料
• 大排 500克（四片）
• 香葱 1大把
• #配料
• 番薯淀粉 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 白砂糖 适量
• 姜片 适量
• 大蒜 适量
• 葱头 适量
• 冰糖 1块

红烧香葱大排的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

洗干净大排，沥干水分，用刀背敲松大排，正反两面都需要，切断肥膘白膜链接处，放盆里备用

步骤 3

加入料酒

步骤 4

加入生抽

步骤 5

加入蚝油

步骤 6

加入白糖，让肉混合均匀，腌制15分钟

步骤 7

腌制时候可以隔几分钟来反面，这样更加容易入味

步骤 8

腌制好后再倒入番薯淀粉，先到一部分让一片两面挂上粉，

步骤 9

然后依次完成，让粉完成吸附在大排上，等待15分钟

步骤 10

在锅中倒入油，把挂好粉的大排一片放入锅中，煎到两面金黄，依次完成，避免糊锅

步骤 11

切好葱姜蒜备用

步骤 12

把锅里剩余的油里捞出杂质，倒入切好的葱头，蒜瓣，姜片，炸出香味

步骤 13

再倒入煎好的大排，倒入适量的料酒，生抽，清水，再把香葱全部放入锅中

步骤 14

大火5分钟，放入一小块冰糖

步骤 15

开始盯锅中水了，出现密集的泡泡就是水已快干，加入香葱点缀下，关火闷2分钟出锅

红烧香葱大排的小贴士

煎大排时候容易粘锅， 因为挂上粉浆原因，煎黄就反面。 收汁时候，盯牢点，容易糊锅

菜谱创建时间：2017-09-20 12:40:34