除黄油外，把所有面团原料混合，成团后加入黄油揉成光滑的面团，大概7成。 我用GOURMETmaxx西式厨师机1档揉了4，5分钟，最近越来越喜欢GOURMETmaxx，揉贝果，馒头，小面包，用这个特别好，效率特别高。 还有，特别重要！这个面团是一点也不粘手的，偏干的面团，太湿是不行的。
取出后把面团揉匀滚圆。
马上分成4份或者5份，室温松弛30到40分钟。
取一个面团擀开。
卷起，搓成中间略粗，两头比较细的长条。
室温发酵1到2个小时，然后冷藏一晚。我是冷藏了8个小时，8到24小时应该都可以。
200克温水（40度左右），记住！先放温水，再放烘焙碱（以免溅到眼睛），然后搅拌至碱融化。 戴手套把面团在碱水中浸泡20秒，捞出，尽量沥干水分。
放在铺了油布的烤盘上，割口。 撒适量海盐，没有海盐就撒芝麻装饰。
入预热好的烤箱上火200度，下火190度中层18分钟。
出炉放烤网晾凉，凉后密封保存，吃不完可以冷冻。
面粉用的这种。 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题
面粉用好一点的，口感会比较好，如果没有T65，T55，高筋粉都可以，水量调理好就行，面团是比较干的，和普通小面包不一样。 整形一定要卷紧，圈数多一些。 口子要割深一点。 早上先预热烤箱，准备碱水，预热好马上从冰箱取出面团，泡碱水，割包，撒海盐，入烤箱，一气呵成。 烘焙碱可以网购，一般是1公斤装的，保质期有3年。 烘焙碱腐蚀性强，操作时一定要戴手套，切记！！！碱水先倒入凉水稀释后再倒掉就不会对环境有影响。