糖不甩

作者： 年华似水-30

用料

• 糯米粉 250克
• 澄粉 80克
• 花生碎 100克
• 白糖 40克
• 白芝麻 50克
• 椰丝 适量
• 红糖 适量

糖不甩的做法步骤

步骤 1

先把澄粉用适量开水和匀后盖上保鲜膜静置十分钟

步骤 2

把白糖放进糯米面里，再放入适量冷水和成棉絮状后，再放入澄粉团子继续一点一点揉进去，揉匀后，盖上保鲜膜静置十分钟

步骤 3

把脱皮的花生米和芝麻，放进料理机里粉碎成颗粒

步骤 4

把粉碎的花生米和芝麻倒进碗里 再加入适量椰丝和红糖拌匀备用

步骤 5

把静置好的面团放在垫子上

步骤 6

把大面团改为一个个小剂子

步骤 7

搓圆放在盆子里

步骤 8

把煤气打开锅里放水烧滚，放入糯米团子

步骤 9

烧滚后撇去浮沫，加上三次冷水

步骤 10

全部漂浮上来后用漏勺捞起来

步骤 11

放进另一个预先准备好的冰水盆里

步骤 12

另起锅放适量水和红糖，开始熬糖浆

步骤 13

等熬制成琥珀色时，再把放在冰水里的糯米团放进去

步骤 14

不断晃动盆子使其上色，糯米团子都均匀上色后捞起来

步骤 15

装到盘子里，浇上稍许糖浆，在上面再撒上花生芝麻椰丝红糖碎即可

糖不甩的小贴士

汤圆煮滚后一定要加冷水，不容易糊汤，漂浮捞起来后，还要放在冰水盆子里，这样不会变形粘黏，花生要打成花生碎，不要打成粉末，没有口感

菜谱创建时间：2017-09-19 15:26:56