自制黑椒牛肉肠

作者： AoiSola

一斤肉大概能做十根儿十厘米左右的肠儿。 用料中的香料买不到粉制的话用料理机把材料放进去打碎也没问题。 因为是牛肉馅儿所以用了猪肠衣，如果是猪肉仙儿可以用羊肠衣。

用料

• 牛肉肥瘦2：8 500克
• 肠衣 两根
• 砂糖 10克
• 盐 4克
• 研磨粗胡椒粒 15克
• 迷迭香 一小捏
• 肉蔻 1个
• 丁香 两三只
• 红葡萄酒 一小口
• 耗油 一小口
• 洋葱泥 一大口
• 清水 50ml
• 淀粉 一小口

自制黑椒牛肉肠的做法步骤

步骤 1

把香料打成粉加入肉馅儿中，其他用料也全部加入，顺着一个方向搅拌上劲儿。

步骤 2

把肠衣重头到位穿到灌馅儿的筒子上，再最下面系上扣子，开始灌肉每根肠儿八分满（不然蒸的时候会炸开）

步骤 3

猪肠衣水开后小火20分钟，羊肠衣水开后小火蒸12分钟。考的话200度，猪40分钟，羊20分钟。

菜谱创建时间：2017-09-19 15:21:25