先将面粉放入盆中，一边用筷子轻轻搅，一边缓慢倒入凉水，不要一次性全加入，倒着搅着，看到基本没有生粉了，就停止倒水。面团状态如图
用四指轻轻把面絮絮拢在一起，弯起四指用指背轻轻压一压，拢成如图状态。盖盖子，醒面20分钟左右。期间可以准备包饺子的馅。
手指沾少许干面粉，轻轻揉面，如果觉得还是粘手，可以摔打面团20次左右，一定不能多加面粉，然后手指沾少许面粉把面团拢成如图，继续醒面20分钟左右
手指沾干面粉少许，继续轻柔面团，这次已经不怎么沾手了，揉一两分钟左右，如上图成光滑面团即可。奶奶说要达到盆光了面光，手光，这就是最完美状态了。到这里，饺子面就活好了，继续加盖放一边备用，准备其他包饺子所需东西。