1.梅肉切成大片条状。 2.腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高粱酒、酱油、甜面酱，叉烧酱 叉烧肉 3.腌渍时拌入2个蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。 4.腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。 5.烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。 6.放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾即可。