1、花虾背剪开去肠洗干净沥干，可以用厨房纸巾吸干水分备用。
2、用不粘平底锅多花生油烧热后放入大虾摊开煎，两面至金黄色约6成熟，中途洒少许盐。把虾倒入碟上，重新用牛油蒜末爆香后将大虾回锅，爆炒洒白酒，放黑胡椒粉，盖盖子焖煮至八成熟后放入酱油，糖，最后是葱花盖上锅盖，煮至十成熟完成。