全麦南瓜乳酪软欧（无糖无油轻负担）

作者： 雅丸要减脂

南瓜泥和乳酪的双重口感，口感独特，无糖无油面包体加上低脂高蛋白乳酪，南瓜自带的甜滋滋，减脂增肌又爱吃面包必备呀~

用料

• 全麦粉 200克
• 水 130克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 老面 80克
• 南瓜泥 100克
• 以下是内馅材料 上面是面团材料
• 无糖乳酪 120克
• 南瓜泥 100g

全麦南瓜乳酪软欧（无糖无油轻负担）的做法步骤

步骤 1

先制作老面，高筋面粉100克，水64克，酵母1克，盐2克，混合揉成团，室温发酵1小时后按压排气转入冰箱5度冷藏发酵15-17小时以上。发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分可保存一个月左右每次做面包就很方便了。

步骤 2

面团材料中所有食材混合，揉成湿一点面团。

步骤 3

裹上保鲜膜，放入冰箱20-30分钟。 如果有厨师机可以省略这一步，手揉这样比较容易薄膜状态。

步骤 4

面团取出来后，擀面杖敲打后放入盆中，裹上保鲜膜发酵（有厨师机直接揉好发酵） 纯全麦面粉很难揉出手套膜，对于新手来说我觉得差不多软软的手感到位就可以了。

步骤 5

放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵至两倍大。

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步骤 6

步骤 6

取出排气 分成6等分。

步骤 7

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 8

取一个松弛好的面团，用手拍打成椭圆形，气泡拍掉

步骤 9

将其翻面，放适量南瓜馅和20g左右的乳酪

步骤 10

整形好后放在温度37度左右湿度70%的环境下发酵至两倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹 表面筛全麦粉，割包

步骤 11

形状随意。 放入预热好的烤箱，上下管190度烘烤20分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸

步骤 12

完成~

步骤 13

南瓜泥提前蒸熟，我用的乳酪是图中这种17.5g一个包装的，正好一个欧包一个，而且无糖高蛋白。

步骤 14

成品我觉得还是挺好看的。1

步骤 15

成品我觉得还是挺好看的。2

步骤 16

成品我觉得还是挺好看的。3

步骤 17

成品我觉得还是挺好看的4

全麦南瓜乳酪软欧（无糖无油轻负担）的小贴士

1.无糖无油的面包要想软一定要放老面或者烫面。 2.吃起来没有放油的那么软但是吃起来没负担。 3.可以加8g黄油试试，平均一下热量不高，但是应该好吃很多。

菜谱创建时间：2017-09-18 12:38:15