地瓜洗净留外皮备用
厨房纸沾湿，包裹地瓜。 放入微波炉中，高火加热20分钟后，微软取出待用
将厨房纸去除。地瓜从中间切开。
用勺子挖出地瓜瓤，放入万众待用。注意不要挖的太多，以防将外皮弄破。剩余的部分保留待用。
埃曼塔奶酪擦丝，放入盘中待用。
取出的地瓜瓤中，加入埃曼塔丝，黄油适量，白糖适量，牛奶适量。
上下搅拌至地瓜内陷与所有食材混合均匀。
搅拌好的内陷重新回填至地瓜壳中，微微压实。再次撒上埃曼塔丝。
鸡蛋取蛋黄，打散均匀刷在埃曼塔丝上。
烤箱180℃预热5分钟。
地瓜船放入烤箱中上下火180℃五分钟，200℃3分钟。埃曼塔奶酪融化微微冒泡，即可出炉。
微波炉加热地瓜的时间需要视地瓜大小决定哦。一般情况下地瓜用筷子可戳动即可。 喜欢埃曼塔奶酪的小伙伴可以多加一些，埃曼塔奶酪配上香甜的地瓜馅，好吃不油腻。