酸汤鱼

作者： 方子坊

这个味是在厦门旅游时爱上的，一点点的酸甜加一点辣，鲜嫩美味😋😋

用料

• 桂花鱼 一条
• 姜 适量
• 酸萝卜 适量
• 酸辣椒 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 冰糖 少许
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 生粉 少许

酸汤鱼的做法步骤

步骤 1

我用的桂花鱼，当然你也可以换其它的鱼啦，1⃣️鱼骨和鱼肉分开，加入少许盐，料酒，胡椒粉腌制，2⃣️酸萝卜，酸红辣椒和小米椒，姜切好备用

步骤 2

鱼肉切片，这刀工是在某个视频里学了一下😂，这里可以加一点点生粉或蛋清，使鱼肉更嫩啦

步骤 3

起油锅了，先将图一的姜和酸菜炒香，这里可以加入少许的冰糖，再放入鱼骨炒香

步骤 4

待炒出香味，倒入适量的水，大火烧开转中小火，煮至鱼汤发白，后将所有食材盛出，留汤

步骤 5

汤大火烧开，下鱼片，最好分开下，煮个几分钟，鱼片熟了，出锅，将鱼片盛出盖在之前的食材上，再淋入汤汁

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步骤 6

步骤 6

撒些葱段，也可以烧一点油淋在葱段上，那个香😋

菜谱创建时间：2017-09-17 22:42:55