把虾剪须、剔除虾线，放适量料酒、生抽、白胡椒粉腌制十五分钟左右（期间把虾翻几次会更入味）
虾在腌制的时候，可以把姜洗净切丝，蒜切片，小香葱切小段（葱白和葱叶分开放）
待虾腌制完后，锅内放入适量色拉油，油热后，把姜丝、蒜片、葱白一起下锅，爆香后放入虾（腌制的汁不要入锅），待虾变色后，用筷子翻面，等整个虾变成红色时，加入适量料酒、番茄酱、糖、少量的水
待虾煮到收汁（需留些汁），装盘后淋上汁，再把切好的葱叶撒上即可