原料洗净，菠萝切小滚刀块，黄瓜切小块，圣女果用开水烫去皮。取碗调脆皮糊。虾码味。
锅中加油，虾裹脆皮糊炸至断生后升高油温复炸。入辅料一同沥出。 锅留底油，煸葱姜蒜，烹料酒加少许汤，调味勾芡入主辅料翻炒均匀淋少量油出锅。