广式五仁月饼-100克配方～新手一次成功！不露馅的配比

作者： Linda爱烘培

研究了两年，最终把最好用的面和如何把面和馅的配比做的天衣无缝，也就是不露馅的秘诀，还有研究出最好用的月饼面。

用料

• 月饼面-超级好用
• 中筋面粉500 克
• 转化糖浆330 克
• 枧水12 克
• 花生油140 克
• 五仁月饼料-以下五种东西
• 核桃30 克
• 白芝麻30 克
• 花生200 克
• 瓜子仁100 克
• 蔓越莓30 克
• 糯米粉80 克
• 普通面粉80 克
• 蜂蜜150 克
• 凉开水50 克
• 花生油50 克
• 鸡蛋液-刷月饼面 1只

广式五仁月饼-100克配方～新手一次成功！不露馅的配比的做法步骤

步骤 1

把所有的月饼面料放在一起，活完面放在保鲜袋里醒2个小时。

步骤 2

制作五仁馅：把所有的五仁放在盆子里，然后倒入150克蜂蜜+50克油

步骤 3

把糯米粉和面粉搅拌均匀，放在烤箱平铺200度，烤10分钟，倒入到五仁馅里，加入50克凉白开水，然后搅拌均匀就可以取玩耍了。

步骤 4

两个小时之后，把面按照50克一份，馅50克一份称好，一定要每一个都要称重，这个时候带着一次性手套就可以包月饼了，一次性手套不会粘手还很好包。

步骤 5

包完之后做成圆形，这个配方不会漏馅，新手肯定一次成功

步骤 6

按照你喜欢的磨具压出来各种花型，放入烤盘，切记，一定要在烤箱中200度定型5分钟，看我的下图没有定形，图案就不整齐

步骤 7

定型之后，把一个鸡蛋黄和一个勺鸡蛋清搅拌均匀，用小毛刷刷上蛋液，一定不能刷多了，要不图案就会花，很难看，刷之前一定要在碗边逼一下刷子的蛋液。

步骤 8

烤箱190度，烤15分钟，烤完之后晾凉后放在盒子里，月饼刚烤出来皮是硬的，要让月饼皮的油放2-3天之后口感特别好

菜谱创建时间：2017-09-17 09:43:55