Q版-蒸蒸日上

作者： Q版-国产007

中餐一种常见的烹饪方法，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。尽可能的使食材保持最原始的味道,在粤菜系列里面运用得比较多~在此作为一个蒸菜系列的集中营加以总结和改进~

用料

• 各种肉类 蛋类 时蔬 适量
• 生粉 少量
• 盐，生抽，葱姜酒 适量
• 腌制 半小时
• 火候 因材而定

Q版-蒸蒸日上的做法步骤

步骤 1

豉汁排骨:1猪小排用清水洗去血水，沥干水分。 将豆豉、姜、剁碎末备用。 用三茶匙生抽和调料一起倒入装有排骨的盘子里，搅拌均匀，腌制半小时入味。 上蒸锅大火蒸40分钟即可~

步骤 2

东江豆腐：将豆腐切成块，在中间挖一圆洞。 将猪肉、鱼肉、虾米剁碎，同放碗内，加入精盐2茶匙，味精1茶匙顺一个方向搅拌均匀至胶状，加入清水0.5汤匙、干淀粉、葱末2茶匙，搅拌均匀成馅。 3、将肉馅填入豆腐上的小孔中。上锅蒸半小时即可~

步骤 3

清蒸鱼：1.将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。 　　2.上热锅蒸8-10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。 3.去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。 4.并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。 5.另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。

步骤 4

蒸茄子：茄子洗净后刀切成大拇指厚薄的条状。 上火蒸约15分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内备用。 再加蚝油淋入麻油，淋在茄子上搅拌均匀即可~

Q版-蒸蒸日上的小贴士

时间与火候根据不同食材的大小多少以及炊具的种类而定~

菜谱创建时间：2017-09-17 09:30:28