自制牛肉酱（改良版）

作者： 我是安麻麻

外面卖的牛肉酱，料不足，肉也很少，不如自己做，试了几次，调整了几次，这次味道最好，拌饭，拌面，简直就是灵魂酱料，连我家嘴特挑的男人都赞不绝口，在外面买的他根本不吃呢😂 考虑到很多人对克数不好衡量，这次直接来个简单粗暴的，一看就懂

用料

• 牛肉 半斤
• 香菇 一碗
• 蒜 一碗
• 小米辣椒 一碗
• 黄豆酱 5勺
• 油 2碗
• 熟白芝麻 适量
• 盐 2勺

自制牛肉酱（改良版）的做法步骤

步骤 1

一碗蒜，一碗泡发的干香菇，一碗小米辣椒，吃不了太辣的可以用几根大的红辣椒，我用了三根大的红辣椒，做出来不是很辣。

步骤 2

香菇切粒，蒜剁碎，辣椒剁碎，牛肉切粒，稍微切大粒点，酱做好后，肉粒大，吃得爽

步骤 3

热锅，放2碗油，正常吃饭的碗，热油

步骤 4

下蒜蓉翻炒

步骤 5

炒到这样，就可以下香菇了，大概炒两分钟左右就炒成这样了

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步骤 6

步骤 6

不断翻炒，香菇炒到半干，香茹一定要用干香菇泡发才香，不要买新鲜的，香味不足

步骤 7

下牛肉，这时水份多了，要耐心，不断翻炒搅拌，把水份炒干

步骤 8

炒到这样，就基本可以了，水份炒得差不多干了

步骤 9

下辣椒，再翻几分钟，把辣椒的水分也炒干点

步骤 10

关火，下5满勺黄豆酱(小汤勺)，我用的是海天牌的，2小勺盐(调料勺，不是小汤勺)，先翻炒均匀，再开火继续炒干水分

步骤 11

炒到这样就没有水分了，油是金黄色的，牛肉也不会很硬

步骤 12

适当加点熟的白芝麻，熟芝麻去超市买，五块钱一包，也可以自己炒

步骤 13

再炒2分钟，就可以出锅了

步骤 14

用无水的餐盘装好放凉，再用玻璃瓶装好，放一两天，牛肉吸收了味道，更香

步骤 15

😂我忍不住，做好马上拿点来拌面了，一不小心又吃撑了，真的罪过啊😭

自制牛肉酱（改良版）的小贴士

1、牛肉切大粒点，牛肉酱做好后吃起来有嚼劲，有肉香 2、能吃辣的，就纯用小米椒，吃不了辣的就用大的辣椒中合一下，有太阳的话可以把辣椒晒一天，水分能晒干一点 3、油一定要多放，水分要炒干，便于存放，不易变味 4、拌面，拌饭，炒菜首选，超好吃哦 做好的小伙伴记得交作业哦😊 更多家常菜在斗音每日更新，搜:远嫁的安麻麻

菜谱创建时间：2017-09-16 22:41:03