土豆、藕切片，过水20s，炸至两面略黄备用。姜蒜切片，大葱小葱香菜青、红辣椒切段备用。
油热放入姜蒜，后加大葱、干辣椒、干花椒爆香后加豆瓣酱炒匀，炒出红油加入洋葱豆芽翻炒。
待洋葱豆芽炒软，加入土豆藕片翻炒片刻，放入适量盐、鸡精、老抽、花椒油、胡椒面炒匀。
出锅前撒上香菜段、芝麻略炒。 关火，再撒些许香菜、小葱，盛出。
撒上青红辣椒配色。最后，在锅中倒入少许菜籽油，烧热后浇在青红椒上。