奶油香草龙俐鱼

作者： 大厨和吃货

【厨渣和吃货】课堂，10年经验的屌丝西厨和吃货主播，同时是两个餐饮品牌的共同创办人，教你用女神般的姿态下厨！ 鲜甜的鱼肉，搭配香浓的酱汁，制作简单又美味！ 难度：★★ 时间：20-30分钟 分量：2人份 创作者：Nick

用料

• 龙俐鱼 1条
• 红葱头 2颗
• 青柠檬 1个
• 黑胡椒 1g
• 百里香 4g
• 柠檬叶 2片
• 红酒醋 5g
• 白兰地 15g
• 蒜头 1颗
• 芦笋 10条
• 盐 2g
• 面粉 35g
• 黄油 120g

奶油香草龙俐鱼的做法步骤

步骤 1

将蒜头切片、红葱头切圈，将青柠檬去皮，并把皮切碎，芦笋切成约10cm长短备用

步骤 2

小锅烧开水后，加入1/3的盐，放入芦笋，煮软后捞起备用

步骤 3

用厨房纸巾，将龙俐鱼的水分吸干后，切成适合的大小备用

步骤 4

将蒜头、红葱头、百里香、柠檬叶和1/2个的青柠檬皮碎直接放进小锅干煸，闻到香气后，加入白兰地、红酒醋及少许清水

步骤 5

待水烧开后，加入1/3的盐及1/4个的柠檬汁后，熄火

步骤 6

将100g的黄油放进小锅，并快速搅拌，直到完全融化，奶油香草酱就完成啦

步骤 7

将面粉、1/3的盐和黑胡椒搅拌均匀后，均匀地沾在鱼肉的两面。

步骤 8

把20g的黄油放入平底锅，并热锅，待黄油融化后，加入1/2的青柠檬皮碎，把龙俐鱼放进锅里，用小火煎至两面金黄

步骤 9

把龙俐鱼肉的两面煎至淡淡的金黄色

步骤 10

用奶油香草酱和芦笋装饰摆拍。

奶油香草龙俐鱼的小贴士

1.煮软芦笋，待全部浮起即煮熟啦； 2.青柠檬皮时有点难剥，注意安全； 3.怕鱼不熟，可用筷子戳一下鱼肉，能插进去就ok啦!

菜谱创建时间：2017-09-16 17:44:42