先把所有的材料备齐
姜用下图方法研磨出姜汁倒入碗中，然后用图中工具将洋葱磨碎到碗中
在碗中加入制作照烧酱的所有配料拌匀
取鸡腿肉，用叉子在鸡腿两边都叉一下，以便更好入味。
切掉鸡腿上面多余的脂肪跟皮肤，然后轻微的撒一些的盐跟黑胡椒
或者，您可以将鸡腌30分钟。 在日本，我们平时不要干煲鸡肉，因为它很容易燃烧。 我通常直接去煮鸡肉，不用腌制，鸡肉味道也很棒。 今天我会告诉你这个可选方法，因为我想指出要点，以防你决定腌制。
取平底锅开中火倒1汤匙油加热（今天我用的是铁锅）。 取出鸡腿鸡皮朝下煎制，为了防止油溅出博主好像罩了个东西，不是很明白，
当鸡皮煎至金棕色时，翻转鸡肉并添加清酒。快速盖上盖子，将鸡肉放在中低温下煮8-10分钟。
打开盖子并将鸡肉盛出到盘子上。把锅子擦干净
锅中加1茶匙油并加热，将鸡放回锅中，皮肤一面向下。
一旦鸡皮再次变脆，则将鸡皮一边翻转向上，鸡肉一边朝下。 倒入准备好的酱汁。 继续烹调直到酱汁减少约一半，期间要经常舀出酱汁倒在鸡腿上面。 一旦来自清酒和mirin的酒精蒸发，糖结晶，酱汁变稠。 即可关掉热量。
将鸡转移到砧板上，切块。
盛盘撒上剩余的酱汁