照烧鸡腿饭

作者： 我想开个黑店

作者： Nami 出处：justonecookbook 翻译的 用时55分钟

用料

• 配料
• 姜 1英寸（1英寸= 2.5厘米）
• 洋葱 ¼个
• 无骨鸡大腿 1磅（1磅= 454克）
• 犹太盐 适量
• 新鲜研磨的黑胡椒 适量
• 中性风味油 1汤匙（蔬菜，油菜籽等）
• 清酒（用于烹饪） 2汤匙
• 中性风味油 1茶匙（蔬菜，油菜籽等）
• 照烧酱
• 清酒 1汤匙
• 味淋 1汤匙
• 粒状糖 1汤匙
• 酱油 2汤匙
• 水 2汤匙

照烧鸡腿饭的做法步骤

步骤 1

先把所有的材料备齐

步骤 2

姜用下图方法研磨出姜汁倒入碗中，然后用图中工具将洋葱磨碎到碗中

步骤 3

在碗中加入制作照烧酱的所有配料拌匀

步骤 4

取鸡腿肉，用叉子在鸡腿两边都叉一下，以便更好入味。

步骤 5

切掉鸡腿上面多余的脂肪跟皮肤，然后轻微的撒一些的盐跟黑胡椒

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步骤 6

步骤 6

或者，您可以将鸡腌30分钟。 在日本，我们平时不要干煲鸡肉，因为它很容易燃烧。 我通常直接去煮鸡肉，不用腌制，鸡肉味道也很棒。 今天我会告诉你这个可选方法，因为我想指出要点，以防你决定腌制。

步骤 7

取平底锅开中火倒1汤匙油加热（今天我用的是铁锅）。 取出鸡腿鸡皮朝下煎制，为了防止油溅出博主好像罩了个东西，不是很明白，

步骤 8

当鸡皮煎至金棕色时，翻转鸡肉并添加清酒。快速盖上盖子，将鸡肉放在中低温下煮8-10分钟。

步骤 9

打开盖子并将鸡肉盛出到盘子上。把锅子擦干净

步骤 10

锅中加1茶匙油并加热，将鸡放回锅中，皮肤一面向下。

步骤 11

一旦鸡皮再次变脆，则将鸡皮一边翻转向上，鸡肉一边朝下。 倒入准备好的酱汁。 继续烹调直到酱汁减少约一半，期间要经常舀出酱汁倒在鸡腿上面。 一旦来自清酒和mirin的酒精蒸发，糖结晶，酱汁变稠。 即可关掉热量。

步骤 12

将鸡转移到砧板上，切块。

步骤 13

盛盘撒上剩余的酱汁

菜谱创建时间：2017-09-16 12:37:24