蜜桃去皮切片
芒果也是
加细砂糖和柠檬汁腌制3小时以上
芒果也是,但是芒果可以先熬因为比较软可以不用腌制那么久
540克蜜桃大概熬出450克果酱 取大概1/2果酱分成一个10克的果球 放进冷冻室备用 芒果也是一样
奶油奶酪和黄油室温软化后 用打蛋器打至发白体积变大的顺滑状 加入澄粉和吉士粉,搅拌均匀
放入蒸锅蒸熟后转入不粘平底锅翻炒 去除一定水分,变成果馅
冰丝预拌粉加入85℃以上牛奶 稍微搅拌均匀后用力揉至面团
用平底锅炒些糯米粉至微黄状 作为熟糕粉使用,可以防粘 然后套上手套 将糯米团和果馅团分成20克一个
将果馅用手心压扁 从冰箱拿出稍微冻硬的果酱 用果馅包住,裹住,揉圆 再将冰皮用手心压扁 包住果馅,揉圆
裹上一圈熟糕粉,用手扫去 放入月饼模具,压出月饼形状
芒果的哩
或者将一部分果馅放在最上面 随意发挥啦剩下的材料随意组合 重量等于50克就OK
阳光正好
大合集
打包打包