香茅草烤鱼

作者： 欠你一顿饭V

香茅草是柠檬草的别称，荷兰人把柠檬草用于鱼料理的调味品。一般可作为腌菜的调料和做咖喱果子露、汤、甜酒的配香，也可代替茶喝。这么看来香茅草是一个很棒的食材了，今天来为大家奉上香茅草烤罗非鱼的做法，学起来吧。

用料

• 罗非鱼 一条
• 香茅草 30克
• 大芫荽 30克
• 香柳 5到6棵
• 小米椒 20克
• 香菜 20克
• 薄荷叶 30克
• 胡椒粉 3克
• 小茴香粉 20克
• 葱 30克
• 姜 30克
• 蒜 30克
• 盐 6克
• 柠檬 半颗

香茅草烤鱼的做法步骤

步骤 1

将罗非鱼用刀将鱼从头至尾劈开，注意只是切开鱼背，冲洗干净，浸入料酒中，加盐洋葱丝、香菜末和姜碎移入冰箱腌制至少3个小时后、将鱼取出放入切好的洋葱丝、香菜末和姜碎

步骤 2

再加入小米椒用手抓匀

步骤 3

将腌好的鱼从料酒中取入，放在干净的案板上。将鱼的在案板上摊开，使鱼带皮的一面向下，鱼身完全打开，将香草辣椒碎全部均匀地铺在鱼上面，稍稍压实

步骤 4

将鱼尾稍稍提起，对折到鱼头的位置，将鱼尾向下压，使鱼完全对折起来，如果感觉鱼脊骨比较硬，不容易对折，可取鱼脊骨中间的位置斩上一刀。即可放入烤盘中，将鱼朝上的一面刷上食用油

步骤 5

将鱼翻个儿，两面均匀撒上胡椒粉和辣椒末继续

步骤 6

根据烧烤的情况给鱼朝上的一面刷食用油，直至鱼肉成熟

步骤 7

将蒜末小米辣椒、大芫荽、、韭菜、胡萝卜香柳、香菜以及3-4棵香茅草切碎，依次放入锅中翻炒

步骤 8

将炒好的配料倒入烤鱼上即可享用

菜谱创建时间：2017-09-15 19:19:58