大锅抓饭

作者： 西域味道

抓饭是我们新疆人最爱吃的饭之一，是家常饭，也可以宴请宾客。今天家里来客人，我做的就是八九人分量的大锅抓饭，大家可以酌情加减分量

用料

• 大米 六杯
• 羊肉 四斤
• 洋葱 一个大的
• 植物油 两杯
• 盐 适量
• 糖 三勺
• 胡萝卜 六根大的
• 水 适量
• 孜然粒 三勺（也可不放）

大锅抓饭的做法步骤

步骤 1

我准备的肉是连骨的羊肉，你们也可以用剔骨的，牛肉也可以

步骤 2

锅里加油加热，开始炒肉，肉一定要炒很长时间，把血水都炒干，我一般把肉放锅里炒，才开始切胡萝卜，这样比较省时间，肉可可以炒的更熟一些

步骤 3

现在可以把米淘净浸泡着待用

步骤 4

准备胡萝卜洋葱

步骤 5

胡萝卜切筷子粗细

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步骤 6

步骤 6

肉炒熟了

步骤 7

加洋葱，继续炒翻炒五分钟

步骤 8

加胡萝卜，加糖三四勺，一直翻炒至胡萝卜变软

步骤 9

加水，注意，水先加少一点，要不后面不好掌握，哪怕后面再加水，现在一定要水位低于胡萝卜，放盐，大概三勺盐，孜然粒三勺（也可不放）开始煮胡萝卜十分钟

步骤 10

煮到胡萝卜熟透，尝盐，要比平常口味重两倍

步骤 11

加米，平铺在表面，米一定要沥干水分

步骤 12

水这样就差不多，如果米没有浸透，可加点水，如果多了，盛出来一点水，盖锅盖蒸五分钟

步骤 13

把米翻一遍，注意只翻米，不要把下面胡萝卜和肉翻出来，继续盖锅盖蒸10分钟。再翻一翻，以此类推，锅也可以转一转，火候更匀

步骤 14

这样已经差不多熟了

步骤 15

把整个锅翻一下，搅拌均匀，就可以出锅了

步骤 16

盛盘，把肉摆上面，太好吃了

大锅抓饭的小贴士

1.用的铝锅，受热均匀一点 2.做的量少，可以从第九步直接放电饭煲里煮，更方便，更容易成功 3.搭配我菜谱里的皮辣红凉菜更美味哦

菜谱创建时间：2017-09-15 13:49:05