麦芽糖

作者： 婷妈的小厨房

记得小时候每年只有过节的时候奶奶才会做一点，然后每家分一点点，每人尝尝就没有了

用料

• 糯米 1000克
• 新小麦 150克
• 玉米碎 250克
• 纯净水 适量

麦芽糖的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，称好。小麦清洗干净，去除杂质，浸泡8小时以上(天热可以放冰箱)

步骤 2

将泡好的小麦去除破碎，半粒的，这很重要，不然到时会发霉

步骤 3

取一器具，可以是塑料篓子或者不锈钢的，也可以是竹篓子，只要可以漏水就行。垫上干净的无纺布，无纺布必须是透气的那种，把泡好的麦粒铺上，再在上面盖上无纺布，下面放个盘接水，每4到5小时放在水笼头下冲下水

步骤 4

等长成4cm到5cm就可以了，糯米和玉米要提前浸泡2小时，.不浸也行，但烧饭时要多加点水，烧成干粥烂饭那样

步骤 5

把发好的麦芽从无纺布上撕下来，这很好撕的

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步骤 6

步骤 6

冲洗干净，切碎

步骤 7

放料理机加纯净水打碎

步骤 8

套上手套和预先烧好的不烫的糯米玉米烂饭拌勻，我是用电热毯包了发酵6到7小时的

步骤 9

这是发酵好的，等冷得差不多就可以用布袋挤了

步骤 10

挤好，尝一下淡淡的甜

步骤 11

倒入不沾锅大火烧开到粘稠改用中小火(我熬了快2个小时).

步骤 12

熬到能挂在锅铲上.稍微放凉

步骤 13

装瓶，(事先把瓶洗干净，微波炉杀菌消毒好，也可以用水煮，沥干水)

步骤 14

我没有熬得很粘稠，准备做烘焙用的

菜谱创建时间：2017-09-14 21:16:06